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Pelmeni / Teigtaschen mit Fleischfüllung
Zutaten:Teig:
- 3 Tassen Weißmehl,
- kaltes Wasser,
- 1/2 Tl Salz
Füllung:
- 500 gr. gemischtes Hackfleisch,
- 1 feingeriebene Zwiebel,
- 2 Tl Fleischgewürzmischung,
- 1 Tl Salz
Zubereitung:
alle Zutaten zu einem Teig, gründlich verarbeiten (der Teig muss sehr elastisch sein) 30 min. in den Kühlschrank stellen, alle Zutaten gut mit einander vermischen. Teig in 3 Teile teilen, Teil 2-2.5 mm dick ausrollen auf "gemehlter" Fläche. Mit einem Glas 3,5 -5 cm grosse Rondelle ausstechen. Mit der Füllung belegen, sorgfältig zusammenfalten, die Ränder gut andrücken, die beiden äußeren Ecken zur Mitte biegen und aufeinanderdrücken. Leicht "gemehlt" nebeneinander gelegt einfrieren, dann in Bouillon kochen bis die Pelmeni nach oben kommen. Servieren mit Bouillon oder abtropfen lassen und Sauerrahm zufügen.
Plov / Rissotto
Zutaten:
- 400g Lammfleisch oder Schweinefleisch
- 200 -300g Karotten, grobgeraspelt oder in kleine Streifen geschnitten
- 150 - 200g Zwiebeln in Streifen schneiden
- 100 - 200g Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze (je nach Geschmack)
- 2 -3 Tassen Reis
- 2 - 3 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Lammfleisch in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten. Karotten und Zwiebeln zum Fleisch zufügen und 5min. weiterbraten. Dann 4 Tassen Wasser zufügen. Reis gründlich waschen (4 -5 Mal), auf das Fleisch drauf legen und verteilen. Knoblauchzehen hineindrücken, Deckel zu machen und 35-40min auf kleiner Hitze kochen lassen. Deckel aufmachen alles umrühren. Fertig!
Makkaroni a la Seemann
Zutaten:
- 300 gr. Hackfleisch( gemischt )
- 2-3 EL Öl oder Butter
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bouillon z.B. Rind
- Salz
- Pfeffer, getrocknete Petersilie
- 300 g Makkaroni
Zubereitung:
Zwiebel klein hacken und in heisser Butter oder Öl dünsten. Hackfleisch dazu geben, bei großer Hitze anbraten. Gewürze beifügen. 250 g Wasser dazugießen, noch 10 Min. dünsten lassen. Makkaroni kochen bis sie al dente sind, in ein Sieb abgiessen. Gebratenes Hackfleisch und Makkaroni zusammen mischen. Fertig!
Schaschlik
Zutaten:
- 1 kg Schweinshals
- 3 Zwiebeln mittelgroß
- 1 Tl Fleischgewürz od. 1/2 Tl Paprika + 1/2 Tl Pfeffer
- 1 Tl Salz
- 1/2 Tasse Weinessig od. 1 Tasse Weißwein od. Saft einer Zitrone
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Schweinefleisch in 3-4 cm grosse Würfel schneiden, Fleisch in einer Schüssel würzen und salzen, Zwiebeln in Ringe schneiden und zufügen, Lorbeerblatt halbieren und zufügen, Weinessig untermischen, mit einem kleinen Teller zudecken und mit einem Stein beschweren, 3-15 Std. im Kühlschrank marinieren auf einem Metallspieß grillieren.
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