Salat "Vinaigrette"

Zutaten:

• 200g Kartoffeln
• 100g Rote Beete
• 100 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 3 EL Erbsen aus der Dose
• 2 EL Pflanzenöl (In Russland - vorzugsweise Sonnenblumenöl)
• Salz

Zubereitung:

• Kartoffel und rote Bete in Schale gar kochen, abkühlen lassen und pellen.
• Das gekochte Gemüse und Salzgurken fein würfeln. Zwiebel ganz klein schneiden.
• Alles in eine Schüssel geben, Erbsen, Olivenöl und Salz dazugeben und gut vermischen.
• Abdecken und mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.

Rote Bete Salat

Zutaten:

• 1kg rote Bete (gekocht)
• 100g Walnüsse
• 2-3 Knoblauchzehe
• 3 EL Mayonaise
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Gekochte rote Bete und Walnüsse raspeln (oder in einer Küchenmaschine zerkleinern).
• Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Rest vermsichen.
• Nach Geschmack würzen und die Mayonaise untermischen.

Salat "Stroganoff"

Zutaten:

• 400 g gekochtes Rindfleisch
• 250 g mittelgroße Pilze
• 1/2 Bund Frühlingszwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 EL Öl Für die Soße
• 100 ml Sauersahne
• 1 EL Rettich (aus dem Glas)
• 2 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer

Dekoration:

• Grüne Salatblätter 2 Eier (hart gekocht)

Zubereitung:

• Pilze und Frühlingszwiebeln putzen, die Paprika entkernen.
• Pilze vierteln, Paprika und Frühlingszwiebel fein schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Pilze darin ca. 3 Minuten lang andünsten.
• Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Das Gemüse aus der Pfanne herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
• Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen.
• Die Soße aus den Zutaten mischen und vorsichtig mit dem Salat verrühren.
• Die Teller mit grünen Salatblättern auslegen, den Salat darauf verteilen, mit Eierstückchen dekorieren und servieren.

Reissalat mit Thunfisch und Mais

Zutaten:

• 200g Reis
• 1 Dose Thunfisch im Eigensaft
• 100g Mais
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Öl
• 4 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Reis in doppelter Menge kalten Wasser aufsetzen und gar kochen (ca. 20 Minuten).
• Zwiebel grob würfeln und im heißen Öl kurz andünsten.
• In einer großen Schüssel Thunfisch mit Mais gut vermischen.
• Reis und Zwiebel dazu geben, salzen, pfeffern und mit Mayonnaise sorgfältig mischen.
• Vor dem Servieren den Salat zwei bis drei Stunden zeihen lassen.

Pilzkaviar

• Zutaten:
  500 g frische Pilze
• 20 g Butter
• 3 Zwiebeln
• 1 hartgekochtes Ei
• 2 TL Öl
• 1 TL Essig
• Saft einer Zitrone
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, frischer Pfeffer

Zubereitung:

• Die Pilze putzen und blättrig schneiden. Die Butter schmelzen und die Pilze darin und in der eigenen Flüssigkeit dünsten lassen.
• Die Zwiebeln schälen, fein hacken und im Öl goldbraun braten.
• Anschliessend die Pilze mit den Pilzen vermengen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Das Ganze für fünfzehn Minuten kochen.
• Das Ganze abkühlen lassen. Den Dill und den Schnittlauch fein hacken, ebenso das Ei.
• Die Hälfte des Dills, des Schnittlauchs und das Ei unter die Pilze mengen und für etwa drei Stunden kalt stellen.
• Anschliessend das Ganze mit dem restlichen Dill und Schnittlauch garniert servieren.

Marinierte Pilze

Orlow – Salat