Nicht essen wie Gott in Frankreich, sondern speisen wie der Zar von Russland...

Die russische Küche ist einfach und ländlich. Sie kennt keine aufwendigen oder raffinierten Rezepte, vielmehr bringt sie die Produkte relativ unverfälscht zur Geltung. Beim einlegen von Gurken, Tomaten, Auberginen, von Fisch oder süß-sauren Aprikosen zeigt sie jedoch außergewöhnlichen Erfindungsreichtum.

Die Russen essen gern und viel, davon zeugen bereits die überdimensionierten Einmachgläser für Marmelade oder Sauerkraut. Bereits das Frühstück füllt üppig mit Kascha - Brei, aus die eine Buchweizengrtze, Hirse- oder Grießbrei sein kann. Im Winter gibt es dazu auch Bratkartoffeln, Spiegeleier, Omelettes oder Würstchen. Auftakt eines Mittagessens ist meist eine Suppe. Zu Weltruhm gelangte der Borschtsch, eine Rote-Bete-Suppe mit Tomaten, Paprika und Kohl, die man mit fettem Sauerrahm anreichert. Ucha eine Fischsuppe und die Soljanka machen mit eingelegte Gurken, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch aus. Eine rare Köstlichkeit ist die Botwinja, eine kalte Suppe, die aus Kwass (leicht vergorene Limonade aus getrocknetem Schwarzbrot mit Hefe und Honig), Gurken, Rettich und Räucherfisch zubereitet wird. Neben Suppen gehören zu den Vorspeisen die Sakuski (kalte Küche), eine Reihe von Kleinigkeiten, die man zum Wodka verzehrt.

Das kann Lachs, Stör oder Kaviar sein, Hering "unter dem Pelz", der aus roter Bete zubereitet wird, saure Gurken, Sauerkraut, eingelegter Knoblauch, Auberginenpüree, der -Kaviar der Armen, ein Salat aus Meeresalgen, Tomaten und Gurken mit Sauerrahm oder Wurst- und Bratenaufschnitt. Eine Köstlichkeit sind auch Bliny, dünne Buchweizenpfannkuchen, die man mit Kaviar oder süßer Marmelade serviert, sowie Piroschki, mit Sauerkraut, Hackfleisch oder Kartoffeln gefüllte Hefeteigtaschen, die oftmals auch auf der Straße angeboten werden. Das Hauptgericht besteht meist aus Fleisch, Fisch oder Huhn. Zum Dessert stehen Eis, Kissel (eingedickter Fruchtsaft), Kompott oder Gebäck zur Auswahl.